东莞烘焙学校关于烤箱你不得不知道的事儿

不少小伙伴在使用烤箱时都会遇到这样或那样的问题，或是温度不准或是食物烘烤不均匀等等……据《中国家庭烤箱使用情况调研报告》显示，其中数据显示36%的用户在烘焙过程中遇到过温度时间难以控制、失败率高的问题，24%的用户试过烤箱硬件出现问题。

许多小伙伴看完之后就有疑问了，到底这些问题有没有解决办法呢？别慌！小编这就为大家科普一些烤箱的小知识！学烘焙技术到佰士奇烘焙学校

1烤箱为什么要预热预热指的是食物进入烤箱前，用烘烤所需的对应温度，空烤5-10分钟。

烤箱使用的时候一定要预热。那么，为什么要预热烤箱呢？电烤箱隔一段时间不用，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌，这是其一；其二，预热可以让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质，甚至会导致烘焙失败。

预热的方法很简单，只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。联系人：张老师13532672710QQ：1032690590

预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯，也没有智能预热功能（在达到预设温度后，会发出提示音）。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。如果烤箱没有预热提示灯，留意加热管变为黑色时，就表示预热好了。一般预热需要5-10分钟左右，时间不要超过20分钟，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校

2烤箱温度不准怎么办烘焙当中遇到的相当多的失败都是源于烤箱温度问题，像饼干烤不脆、面包发酵不好或者蛋糕烤不熟、烤太焦、涨发不够导致凹陷等等，大多数问题的出现都是因为烤箱温度不准。所以说，校准温度是非常必要的。但是，怎样才能知道烤箱温度准不准呢？操作步骤

1、将烤箱专用温度计放在烤盘的正中间；

2、然后将烤盘放在烤箱的中间档；

3、转动烤箱温度按钮至适合温度，然后关上烤箱门，选择上下层同时加热，开始启动烤箱，观察烤箱上下两层加热管由黑变红，然后再变黑色的时候，这时在烤箱外观察温度计的实际度数，只要两数不一致就说明烤箱温度需要校准。联系人：张老师13532672710QQ：1032690590

3烤箱不能上下管独立控温怎么办目前市面上仍然存在着不能实现上下管分别调节温度的烤箱，有些配方要求烘烤时上下管温度不一样，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校

4烘烤不均匀怎么办烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象：靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却有可能还没有上色。改善加热不均的方法

1、在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去；

2、或者将烤盘里的食物换个位置；

3、在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。

5烤箱门中途能打开吗对于烤箱门能否在烘焙中打开的问题，相信仍有部分的童鞋不太明白，特别是刚刚踏入烘焙界的菜鸟们。有些人认为烘焙中是不能打开烤箱门的，有些则认为必须关掉电源才能打开烤箱门。 学烘焙技术到佰士奇烘焙学校

首先，烘烤过程中打开烤箱门是没有安全隐患的，小心门把手烫手即可。

有些烘焙对温度非常敏感，如蛋糕、饼干。在烘烤的过程中，打开烤箱会使温度骤变，从而导致烘焙产品结构变化，甚至会影响产品的成型。但是，应食谱要求，短时间打开烤箱门是可以的。如烤肉时，中途需要加调味品，这时可以打开烤箱取出操作，但是要快速，尽量减少温度的流失。

如果烤箱没有炉灯，但又想观察烘烤情况，可以微微打开观察，或者用手电筒，手机闪光功能等辅助观察。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校

6烤箱脏了怎么办使用后马上清洁，这是最好的也是最有效的方法。清洁方法

1、白醋水干烤法

放一碗柠檬水或1:1的白醋水，敞开容器后用100℃左右的温度干烤10分钟，味道即可去除。

2、热风循环法

待烤盘冷却后将50ml温水和少量洗洁精倒入烤盘中，盖上烤盘盖子并插上插头，调时间旋钮至10分钟，热风循环可以自动清洁烤盘内的污垢，拔下插头，等烤盘冷却后，再用温水冲洗烤盘。QQ：1032690590

3、橙子清洗法

将橙子洗净，用刀切下橙皮，橙皮上要带些果肉。将带有果肉的橙皮放入已经预热好的烤箱中，170度烤5-8分钟。

4、洗洁精去脂法

先用洗洁精去除油脂洗净，再用醋加水用抹布擦一遍，再用干净抹布沾湿擦一遍。醋去鱼腥味等都是非常有效的。学烘焙技术到佰士奇烘焙学校

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